Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Irca. Ingredienti per il biscuit al cioccolato: Biscuimix Choc Irca 500 gr Acqua 250-300 gr Uova intere 300 gr Dosi di pasta montata per teglie 60×40 cm: – sottile: 400 grammi di pasta – medio: 500 grammi di pasta – alto: 600 grammi di pasta Montate tutti […]
La ricetta di questo pandoro è stata realizzata in collaborazione con Irca. In alternativa al classico Dolce Forno si può utilizzare anche il Dolce Forno Tradition. INGREDIENTI PRIMO IMPASTO Dolce Forno 6500 gr Acqua (28-30°C) 3.500 gr Burro (morbido) 1.300 gr Lievito 220 gr Impastate fino ad ottenere un composto dall’aspetto liscio ed asciutto. La […]
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Irca. Ingredienti Wondermuffin Choc Irca 1000 gr Uova intere 350 gr Acqua 250 gr Olio vegetale 300 gr Procedimento Miscelate tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia a bassa velocità per cinque minuti. Depositate la pasta negli appositi stampi riempiendoli per 2/3. Cuocete a 180-200°C per […]
Irca consiglia di realizzare gli Smoothies in granitore ad alta percentuale di frutta utilizzando Fruttidor con aggiunta di acqua, latte o yogurt a seconda del gusto e della consistenza ricercati. Ingredienti: Latte intero 1.000 gr Fruttidor Fragola 1.000 gr Saccarosio 100 gr Con queste stesse dosi si […]
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Irca. Ingredienti per preparare la pasta frolla: Top Frolla Irca 1000 gr Burro 350 gr Zucchero semolato 120 gr Uova intere 150 gr Procedimento: […]
Ricetta realizzata in collaborazione con Irca (per 5 stampi Ø 14 cm – H 5 cm) Ingredienti base biscotto: Biscotti sbriciolati 400 gr Burro fuso 160 gr Procedimento: Miscelare ed utilizzare come fondo di cerchi per cheesecake formando uno strato di circa mezzo centimetro. Ingredienti crema base Cheesecake: American Cheesecake Irca 1.000 gr Acqua tiepida […]
Ingredienti Bonini’s Komplet 1000gr Acqua fredda 1300-1400gr Olio di semi 200gr [Variante: utilizzate 500 gr di Bonini’s Komplet e 500 gr di Bonfritto Komplet] Procedimento Sbattete a media velocità tutti gli ingredienti […]
Questa ricetta è stata realizzata da Gennaro Barbato. Ingredienti I Impasto: sera ore 18.00 circa Dolce Forno IRCA kg. 6,500 Acqua 26-28° kg. 3,500 Burro Selection Corman montato kg. 1,000 Natur Activ IRCA kg. 0,350 Procedimento: mettete in impastatrice il Dolce Forno, il burro, il Natur Activ ed i ¾ dell’acqua prevista […]
Questa ricetta è stata realizzata da Gianbattista Montanari. Ingredienti · Burro Tradizionale Corman 82% mg blocchi g 250 · Uova intere g 220 · Pecorino grattugiato g 300 · Latte intero g 200 · Sale g 20 · Farina 180W p/l 0,38 g 500 · Lievito chimico g 20 · Gruè di cacao g 20 […]
Questa ricetta è stata realizzata da Omar Busi. Ingredienti Zucchero semolato GR. 165 Panna 35% M.G. GR. 40 Burro Fresco GR. 335 Zucchero di canna grezzo GR. 40 Farina debole (W=160) GR. 415 Bacca di vaniglia NR. 1/2 Procedimento Caramellare a secco lo zucchero semolato. Decuocere con la panna, poi aggiungere il […]
