Dal ricettario Komplet Italia una divertente e golosa proposta per Halloween. Ingredienti BLACK SOFT 1000 g Olio di Semi 450 g Uova 300 g Acqua 200 g Zucca scottata in pezzi 1000 g OVAFINA – Zucchette Preparazione Mescolate Blacksoft, olio, uova e acqua in planetaria, con spatola alla media velocità per 3 minuti ca. A […]
Dal ricettario Komplet Italia una deliziosa proposta autunnale. Ingredienti OVOCREM 500 g Purea di zuccca cotta 400 g Acqua 400 g Panna fresca 200 g Cannella in polvere 0 g Preparazione Mescolate in planetaria con frusta alla media velocità tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. In tortiera foderata di pasta […]
Dal ricettario Komplet Italia: deliziosi bocconcini salati fritti da farcire a piacere con verdure, formaggio e affettati. Ingredienti BONFRITTO&FORNO 1000 gr Acqua 30°C 1.900 gr Aggiungere a piacere: Mortadella a cubetti 300 gr; Zucchine a cubetti 300 gr; Carote a cubetti 300 gr; Emmental a cubetti 300 gr. Preparazione – Mescolate in planetaria con spatola […]
Dal ricettario Irca un’elegante proposta per un dolce invernale con financier al pistacchio e cremoso al cioccolato Sinfonia Caramel Oro. Pasta frolla Ingredienti TOP FROLLA 1050 gr BURRO 82% M.G. 260 gr UOVA 175 gr FARINA DI MANDORLE 115 gr ZUCCHERO 90 gr SALE 4 gr Preparazione Miscelate tutti gli ingredienti in planetaria con foglia […]
Dal ricettario Irca un classico dei grandi lievitati a due impasti e interamente al cioccolato. Primo impasto Ingredienti DOLCE FORNO MAESTRO 6500 gr ACQUA 2000 gr BURRO 82% M.G. – MORBIDO 1300 gr UOVA INTERE 750 gr LIEVITO DI BIRRA 36 gr Preparazione Iniziate impastando DOLCE FORNO, lievito di birra e acqua. A impasto formato […]
Dal ricettario IRCA ecco un’idea per un divertente dolce natalizio: una torta a forma di albero di Natale dai gusti classici di cioccolato, caramello e vaniglia. Pasta sfoglia caramellata Ingredienti GRANSFOGLIA 1000 gr ACQUA FREDDA 450 gr BURRO PLATTE 700 gr BRILLO Q.B. Preparazione Impastate GRANSFOGLIA e acqua per 5 minuti fino a ottenere […]
Pan di spagna al cocco con crema inglese e un ripieno di crema esotica al cioccolato al latte, decorata con renne dorate e una mousse al cocco: è la foresta incantata. Questo dolce del ricettario IRCA è un tripudio di dolcezza perfetto per le feste. Pan di spagna al cocco Ingredienti ALBUMI – (1) 225 […]
Dal ricettario IRCA un delizioso tronchetto alle spezie ripieno di panna e decorato con stelle dorate, perfetto per le feste. CAKE SPEZIATO ALLO ZENZERO Ingredienti ALICE’S CAKE 1000 gr OLIO GIRASOLE 375 gr ACQUA 375 gr FARINA 50 gr ZENZERO – CANDITO A CUBETTI 200 gr SPEZIE – CANNELLA/NOCE MOSCATA IN POLVERE 40 gr Preparazione […]
Dal ricettario IRCA un panettone dal gusto raffinato che non passa mai di moda: pere e cioccolato! Primo impasto Ingredienti DOLCE FORNO 6.500 gr ACQUA 3.000 gr BURRO 82% M.G. – MORBIDO 1.000 gr LIEVITO COMPRESSO 20 gr Preparazione Iniziate l’impasto con DOLCE FORNO, il lievito e i 2/3 dell’acqua prevista in ricetta. Quando l’impasto comincia a […]
Dal ricettario IRCA un’elegante corona natalizia con craquelin alla nocciola e ripieno al lampone e gianduia, perfetta per le festività. Craquelin alla nocciola Ingredienti FARINA “DEBOLE” 130 gr DELINOISETTE 80 gr ZUCCHERO DI CANNA 140 gr BURRO 82% M.G. 150 gr Preparazione Ammorbidite il burro in planetaria poi inserite la farina, DELINOISETTE e lo zucchero precedentemente […]
