Questa ricetta è stata realizzata da Gianbattista Montanari.
Ingredienti
· Burro Tradizionale Corman 82% mg blocchi g 250
· Uova intere g 220
· Pecorino grattugiato g 300
· Latte intero g 200
· Sale g 20
· Farina 180W p/l 0,38 g 500
· Lievito chimico g 20
· Gruè di cacao g 20
· Pere a cubetti saltate in padella g 200
Procedimento
Montate il burro con la foglia per 6/7 minuti, unite le uova e continuate a montare a media velocità. Aggiungete quindi il formaggio, il latte, la farina setacciata con il lievito e le pere a cubetti. Dressate l’impasto così ottenuto nei pirottini o in stampi di silicone, cospargete con granella di gruè di cacao e cuocete in forno a 190°C per 18/20 minuti.
