Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Corman da Gianbattista Montanari. Ingredienti (dosi per 48 croissant) Pre-impasto Farina W 350 P/L 0,5       g    200 Purea di albicocca      g    120 Lievito di birra       g     10 Impasto Purea di albicocca        g   450 Tuorli         g   150 Zucchero       g   140 Farina W 350 P/L 0,5       g   800 Lievito […]